ガスパチョとカポナータのビーフストロガノフ

料理の名前ってむずかしい。
先日、韓国料理屋で、チャプチェを頼むつもりで、
チャンジャを頼んでしまって、
酒好きの癖に・・とからかわれながらも食えない、
塩辛が出てきて閉口した。チャンジャと言わずに、
サンチュと言っても訳のわからぬことになったろう。

ヨオロッパの料理名も、もちろんわからない。
そういえば、昔、ソルベの意味がわからなくて、
シャーベットだよと無知を笑われたことがあった。

それで話は、今日の夕食の話にうつって、
セロリが食べたくなってミネストローネを作った。
ミネストローネとは、トマトをつかったスープを
イタリア語で指すらしい。
にんじんやジャガイモ、玉ねぎ、ズッキーニ、
そしてセロリなどが具として用いられるのは、
ミネストローネと聞くと、1cm角ぐらいの野菜が
たくさん入っているイメージがあるからわかる。
しかし、パスタや米が入ることもあるらしくて、
そうすると、通常のパスタやリゾットなどとの違いは、
スープであるかどうか、水分の問題となるのだろうか。

うまければそれでいい、ということができる。
名前が同じ料理でも、作る人によって全然ちがうのだから、
料理の名前などを覚えるよりもうまい店を覚えたほうが
いいのかもしれなくて、それでも食事の楽しみには、
そこにイタリアの要素などなくてもイタリア語で
呼ぶことの中にも確かにあって、どこどこ産の何がうまいとか、
これを食うと或る時なり土地を思い出すとか、
そういうことを味わわずに、ただうまくて食うのではない。







＃単に夕飯の話を書こうと思っても
＃吉田健一のように書こうとしてしまう。
＃もうしばらく続くかも知れないがずっとではない。